Rezepte

liquamen

"Fischeingeweide in eine Schüssel legen und salzen; Sardellen, kleine Meeräschen, Sprotten und beliebige andere winzige Fische zugeben und ebenfalls salzen; die Schüssel in die Sonne stellen, damit sich das Salz auflößt und die Fische in der Lösung mariniert werden, dabei oft wenden. Wenn sie gründlich durchgeweicht sind... in ein Sieb geben...

In Milulis(Miesmuscheln)

0,9 Kg Miesmuscheln 3EL gehackter Schnittlauch 1/2 TL Kümmel 240 ml Weißwein 240 ml Wasser

1. Die Muscheln 1/2 Stunde in kaltes Wasser legen. Muscheln, die geöffnet bleiben, wegwerfen. Die Bärte der Muscheln entfernen. 2. Die Muscheln mit gehacktem Schnittlauch, Kümmel, Wein und Wasser in einen Topf geben. 3. Zum kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.