Puls

Puls ist ein aus gemahlenem Weizen bestehender Getreidebrei bzw. Eintopf. Dabei wird geschrotetes Mehl in Wasser aufgehen gelassen und über dem Feuer gekocht. Puls kann man mittels Zugabe von verschiedenen Zutaten sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen geben.

Eigene Erfahrung mit dem Pulskochen im Rahmen des Reenactment haben ergeben, dass ein so gekochter Puls relativ geschmacklos ist. Der Geschmack eines ungewürzten Puls erinnert an Müsli. Er ist sicherlich sehr sättigend und relativ schnell zubereitet. Da der Puls aber eben sehr geschmacklos ist, eignet er sich wunderbar um ihn mit relativ einfachen Mitteln sehr unterschiedliche Geschmäcker zu geben. So kann man z.B. mit etwas Honig und/oder Apfelstücken eine Süßspeise daraus machen oder mit etwas Zwiebeln, Speck und Gemüse ein eher herzhaftes Gericht zubereiten. Egal wie, ein Puls macht zumindest sehr schnell sehr satt. Versuche mit der Feldmühle haben ergeben, dass man um einen Puls zu kochen das Getreide etwa zweimal durch die Mühle geben muss. Das reicht aus um die Körner zu öffnen, sodass sie im Wasser aufquellen. Um aus dem Getreide Mehl herzustellen, das zum Backen geeignet wäre, müsste man es acht- bis zehnmal durchmahlen, was ein ungleich größerer Aufwand wäre.